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2012/2/8 16:52
原料：
羊肉、干紅辣椒、花椒、胡蘿卜、八角、鹽、老抽。
做法：
1、和面--- 涼水與面粉比例1：3，用筷子攪拌成面疙瘩，然后揉成團(tuán)，如果太干，就一邊揉面，一邊加水進(jìn)去，直到面光，手光，盆光。靜置20分鐘， 利這個(gè)時(shí)間炒羊肉；
2、炒羊肉--- 羊肉切片，鍋里油熱，放入花椒八角和干紅辣椒，然后放入羊肉片，炒啊炒，羊肉變色后放入少許老抽上色，加入切丁的胡蘿卜，放鹽，炒干后，加三碗水（這樣做出來(lái)時(shí)兩個(gè)人的分量）；
3、將面團(tuán)分成幾份，每一份揉成長(zhǎng)條，按扁，手上抹油，一手拿著面條，一手揪面片兒，然后隨手將揪出來(lái)的面片入鍋，直至所有面條都變成面片在鍋里翻滾；
4、所有面片入鍋后，打入一勺涼水，在次沸騰兩三分鐘后，就可以出鍋。
P.S.
可以買(mǎi)來(lái)現(xiàn)成的面片或者餃子皮切片，羊肉煮到差不多爛的時(shí)候，放入面片，開(kāi)鍋后打入一勺涼水，再次開(kāi)鍋三分鐘后就可出鍋解饞了。
