2012/2/8 16:52

綠豆砵仔糕

做法：

1、將白糖放在水中，加熱成60--70度左右，加入上述比例混合好的兩粉，迅速攪拌，此時(shí)粉處在半生熟狀態(tài)，這樣就能使粉有粘度，不至于粉會(huì)有沉淀，蒸起來(lái)上下軟硬不一，加粉攪拌至如圖，不要太稠，倒入綠豆，如覺(jué)得太稀可再加少許粉，太稠加少許水，不夠甜可加少許細(xì)砂糖，攪拌均勻，細(xì)砂糖很容易深化的，不用擔(dān)心；

2、砵仔表面涂一層菜油，粉漿倒入砵仔里，猛火蒸30--40分鐘，時(shí)間的長(zhǎng)短也是視量的多少與深淺面定，試熟方法與上一樣。

去了模的成品：

看，還挺軟和的，吃起來(lái)很清甜。

真夠折騰的了，紅豆綠豆，我管兩種糕叫紅綠燈。

謝謝大家。

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