2012/2/8 16:49

主料：

龍蝦

香料：

蔥 姜

調(diào)味料：

鹽 雞粉 胡椒粉 生抽 美極醬油 。

做法：

1、首先我們要有一煲好的白米粥；

2、煲制龍蝦粥我們還是要用龍蝦的頭尾部分；

3、如果我們?cè)诔札埼r刺身的時(shí)候有些沒(méi)有吃完剩余的龍蝦肉，也可以一并放在粥里；

4、將龍蝦頭尾斬好的龍蝦件用開(kāi)水焯一下，撇去浮末（如果有的話(huà)），用水沖凈，備用。這個(gè)步驟也可以不用開(kāi)水焯，而是同制作椒鹽龍蝦一樣，用油略炸一下。個(gè)人覺(jué)得用第二種方法比較好一點(diǎn)，做椒鹽龍蝦的時(shí)候一并炸好，留一部分出來(lái)即可；

5、將煮好的白米粥重新上火，煮開(kāi)，將已經(jīng)焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中，攪拌一下，鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)文火，慢慢熬制；

6、大約15至20分鐘，待龍蝦的鮮味完全沁入粥里了，下適量的鹽和雞粉等調(diào)味料。龍蝦放入鍋中這段時(shí)間，盡管是文火熬，也請(qǐng)留意一下粥的動(dòng)態(tài)，間隔一會(huì)輕輕攪動(dòng)一下。同時(shí)這段時(shí)間可以將蔥花和姜絲都切出來(lái)；

7、20分鐘后，感覺(jué)到粥的鮮香四溢了，再開(kāi)大火，放入姜絲，讓鍋中的粥充分開(kāi)一下，關(guān)火，盛入碗中。這樣，我們龍蝦三吃的最后一道工序，龍蝦粥就完美地做好啦。

小貼士：

蔥花、胡椒粉、生抽和美極醬油要根據(jù)個(gè)人口味喜好添加，生抽和美極醬油建議二選一。

原文地址：http://www.xici.net/u16051817/d87268847.htm