2012/2/8 16:47

原料：

地門牌番茄醬2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅醬200克、大紅浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、鹽10克、大紅色素0.01克。

做法：

姜皮拍松切片，青尖椒一切為二洗凈，將以上調料混合后泡入姜和尖椒加熱至冰糖完全溶化濾渣即成。

特點：

口味酸甜、色澤紅亮。

注意：

1、也可用煸炒過的干辣椒代替青尖椒，不過用量最多200克，因為干辣椒比較辛辣，用量多的話會使糖醋汁有辣味。

2、用這種汁做菜打芡時要把握好，不要太厚不要太薄，太厚會使原料粘連；太薄又掛不住。