2012/2/8 16:46

菜菜的食攝空間 blog

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肉夾饃：

醬牛肉的原料：

牛腱子肉、料酒、醬油、冰糖、蔥段、姜片、八角、山楂。

醬牛肉的做法：

1、牛腱子肉切分成拳頭大得塊，把表面的亂七八糟的筋都剔了。

2、冷水入鍋，放入肉塊，燒開(kāi)了撇去沫子。

3、熱水放入電高壓鍋，放入焯好的牛腱子，加料酒、醬油、冰糖、蔥段、姜片，我還隨手扔了兩塊八角、幾片山楂、60分鐘。先開(kāi)始沒(méi)蓋蓋，繼續(xù)會(huì)出沫子，守著鍋，直到沫子撇盡為止。

4、牛肉醬好后，拿出來(lái)，放進(jìn)飯盒里，不要湯，放進(jìn)冰箱里。

5、切片可以沾著生抽、蒜做的汁吃。

餅的原料：

面粉、自發(fā)粉、水。

餅的做法：

1、揉了十多分鐘后，面團(tuán)變得很平滑，包在毯子里，放在太陽(yáng)下曬，太慢；

2、用自發(fā)粉再和面一次。和好了，放在陽(yáng)光下繼續(xù)曬著去。30分鐘后，我稍微揉了一下，分出來(lái)7個(gè)小面團(tuán)，壓平了搟成小圓餅，繼續(xù)餳20分鐘。然后餅表面刷了點(diǎn)雞蛋液，沾上芝麻，平鍋開(kāi)火，不放油，直接烙餅。一面硬了以后，翻面，蓋蓋。

提示：

1、一定要用溫水，面要軟一點(diǎn)，水和面的比例是1：0.6；

2、第一次揉面一定要揉很長(zhǎng)時(shí)間，面要光滑才好。這個(gè)比較鍛煉手勁，可以減肥地說(shuō)？

3、我的感覺(jué)，自發(fā)粉發(fā)面一定要在和好面放30分鐘，做好成品的樣子后，一定要餳20分鐘，這個(gè)很重要。

原文地址：http://heigege.blog.sohu.com/72845501.html