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抹茶紅豆慕斯蛋糕

2012/2/8 16:39

做法:

1、牛奶放碗中隔熱水加熱,放入用冰水泡軟并瀝干水分的吉利丁片拌勻,加入檸檬汁拌勻,放一旁冷卻;

2、鮮奶油加30g糖,隔冰水打至6-7成發(fā),即能看見紋路但傾斜仍能流動(dòng)的狀態(tài);

3、涼至人體溫度的吉利丁牛奶倒入打發(fā)的鮮奶油中拌勻,即成慕斯餡;

4、烤好并晾涼的抹茶戚風(fēng)分成2個(gè)同等厚度的蛋糕片,用慕斯圈刻出形狀,慕斯圈外面用錫紙包?。ǚ乐鼓剿沽鞒觯?,慕斯圈底部先放一個(gè)蛋糕片,撒上蜜紅豆,倒入一半慕斯餡,再依次放上蛋糕片、蜜紅豆和剩下的慕斯餡,抹平表面,放冰箱冷藏4小時(shí)以上。取出后撒上適量抹茶粉和糖粉裝飾。

抹茶紅豆慕斯

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