2012/2/8 16:36

做法：

1、將大白豆洗凈，倒入足量的水，浸泡一夜（非常吸水，要多加些水）；

2、將泡好的豆子搓掉豆皮（泡好后，豆皮很容易搓掉）；

3、將去凈豆皮的豆子加入高壓鍋，加入沒過的水（泡豆子時已經(jīng)充分吸水了，不需要再加太多水，否則后面炒的時間會加長）；

4、高壓大火上汽后轉(zhuǎn)小火，壓25分鐘；

5、壓好的豆子已經(jīng)爛成泥了（如果還有豆塊，可將其攪碎成泥），直接倒入炒鍋中，中小火，邊加熱邊攪動使水汽散發(fā)；

6、當豆泥濃稠時，倒入油，繼續(xù)翻炒；

7、炒至再收干一些時，倒入足量的白砂糖，繼續(xù)翻炒；

8、不斷翻炒至攪拌阻力很大，豆沙在鍋中成團，鍋內(nèi)變干凈就差不多了。