2012/2/8 16:33

鹵煮鮑魚(yú) blog

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控肉飯起源于廣東，福建及臺(tái)灣地區(qū)，“控”在那邊實(shí)際就是鹵的意思，但又和臺(tái)灣的鹵肉飯有所區(qū)別，鹵肉飯為碎肉。相比之下，控肉飯選用大塊豬肉，鮑魚(yú)認(rèn)為吃著更爽。而且做好的控肉飯應(yīng)該是肉香濃郁，肥而不膩，再加上鹵蛋和搭配的青菜，也算是營(yíng)養(yǎng)均衡了吧。

主料：

豬肉一斤（五花或前夾）、干香菇20克（泡發(fā)）、水煮雞蛋6個(gè)；

配料：

冰糖、廣東米酒、老抽、白胡椒粉、蔥、姜、蠔油、水；

配菜：

圓白菜、木耳、胡蘿卜、鹽、糖、白醋。