2012/2/8 16:30

～MOMO～ blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

自上次的紫薯戚風(fēng)后，就被那漂亮的紫色所迷惑，后來(lái)做了這款紫薯慕斯。裝進(jìn)簡(jiǎn)單的容器，沒(méi)有華麗的裝扮，我卻依舊為那嬌艷的粉紫色而著迷，呵呵。粉色、紫色大概沒(méi)幾個(gè)女生不喜歡，可愛(ài)、夢(mèng)幻、浪漫，就像是永遠(yuǎn)都想保有的少女情懷。

紫薯除了營(yíng)養(yǎng)豐富以外，顏色也很美，而且加了檸檬汁以后就會(huì)從深紫色變成粉紫色，據(jù)說(shuō)是紫薯里的多酚遇到檸檬汁里的酸起了變化。做成慕斯不僅有紫薯的香甜，還有糯糯的口感很好吃。配方是參考過(guò)去做慕斯的方法，我自己隨意搭配的，比較簡(jiǎn)單。因?yàn)樽鲜肀旧肀容^粘，如果想要偏軟的口感，吉利丁片可以適當(dāng)少放一點(diǎn)。

原料：

蒸熟的紫薯210g（60g切丁，150g壓成泥）、細(xì)砂糖30g、牛奶180g、吉利丁片1片（約5g）、檸檬汁15g、動(dòng)物性鮮奶油100g、細(xì)砂糖30g。