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杏仁豆腐

2012/2/8 16:22

4、將熔化的魚膠粉倒入杏仁露中,攪拌均勻,晾涼。

杏仁豆腐

5、將加入了魚膠粉的杏仁露放入冰箱冷藏,2-3個小時,凝固成型即可,取出用刀化成小塊或者用模具刻成塊即可,也可以搭配水果一起吃,我是用心型模具將杏仁豆腐刻成心型,搭配芒果一起吃的。

杏仁豆腐

關(guān)于瓊脂、魚膠粉、吉利丁片:

瓊脂:又名洋菜,提取自海藻,用瓊脂制作的杏仁豆腐、果凍等口感比較硬、脆。

魚膠粉:又叫吉利丁粉,提取自動物骨頭的一種蛋白質(zhì)凝膠,可以制作果凍、慕斯等,有輕微的異味。

吉利丁片:成分和魚膠粉相同,經(jīng)過了脫腥處理,異味比魚膠粉小。

杏仁豆腐

在大型超市或者烘焙用品店可以買到上述產(chǎn)品,如果買不到可以試試網(wǎng)購。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100d80j.html

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