2012/2/8 16:22

茶的烘焙小記 blog

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櫻桃奶油蛋糕18cm圓模

方子參考自《曾美子的黃金比例蛋糕》--草莓修多蛋糕

原料：

【蛋糕體】

雞蛋3個(gè)、細(xì)砂糖90克、香草精少許、低粉80克、牛奶20ml、無鹽奶油30克

【酒糖液】

水50ml、細(xì)砂糖25克、朗姆酒15ml

【內(nèi)餡及裝飾部分】

櫻桃半斤、動(dòng)物性鮮奶油250克、細(xì)砂糖40克、朗姆酒15ml

準(zhǔn)備工作：

*裁好烤紙鋪入蛋糕模。

*櫻桃挑選長(zhǎng)相標(biāo)致的10個(gè)，其余剩下的剖成兩瓣去核，用裝飾部分的20克細(xì)砂糖拌勻腌漬1小時(shí)，備用。

*裝好裱花嘴和裱花袋。

*低粉過篩2次，備用。