2012/2/8 16:21

暗香浮動 blog

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福田淳子《好吃戚風蛋糕輕松上手》中的方子，這個蛋糕蛋白消泡重，最后拌和蛋糕糊時明顯的看到蛋白泡很快的破掉，蛋白的量不能減。

烤好的蛋糕比較重，沒有基礎戚風那種輕盈的感覺。。味道還不錯，覺得檸檬更提味。。

原料（20cm戚風用量）：

蛋白8只、細砂糖90g、蛋黃5只、細砂糖40g、奶油奶酪160g、植物油25ml、檸檬汁25ml、檸檬皮屑1小勺、牛奶70ml、低粉130g