2012/2/8 16:20

操作過程如下：

1、將酵母和鹽分別放在容器的兩邊。（容器不需要密封相當好的，如樂扣和螺紋口的。我用的是在上海十元小鋪買的一個塑料保鮮盒。用過的容器無需清洗，里面殘留的面團有老面的作用，可以投料繼續(xù)使用）

2、準備溫水，溫度38℃。（水溫過低發(fā)酵時間也會延長）

3、將水倒入容器中把酵母和鹽攪勻。

4、加入面粉，用木匙攪勻后蓋好。室溫發(fā)酵2小時后使用或送入冰箱冷藏。

5、冷藏至少3小時或過夜，最長可達2周。我用的是隔夜的面團。

6、從容器側面看面團發(fā)育的情況。