2012/2/8 16:19

做法：

1、葡萄干加入Rum酒浸泡過(guò)夜；老面解凍備用。

2、后油法和面，攪拌面團(tuán)35分鐘，在最后5分鐘，加入控干的葡萄干，做基礎(chǔ)發(fā)酵至二倍大，約80分鐘。

3、面團(tuán)排氣，分割為12份，滾圓松弛10分鐘。

4、面團(tuán)再次排氣，滾圓排入烤盤(pán)，做最后發(fā)酵。

5、烤箱170度預(yù)熱，面包表面刷蛋液，烤15分鐘。

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