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小獅子面包

2012/2/8 16:19

做法:

1、20g高粉+100g水入鍋中,拌勻,用小火邊加熱邊攪拌至65度離火(沒有溫度計的話,估摸著能看到紋路,呈糊狀就OK了;

2、后油法講面團揉至擴展階段(能拉出稍透明的薄膜),放溫暖濕潤處發(fā)酵至2-2、5倍大,手指沾干粉戳洞不回彈。

3、排氣后,將面團分成45g、15g一大一小的面團(大約能分9組),滾圓,松弛10分鐘;分別搟圓,或用手掌壓扁;

4、取一個大面團上放適量豬肉脯,再蓋上小面團,用手指將邊緣壓緊;放濕潤溫暖出二次發(fā)酵;

5、表面刷上一層水,入烤箱,175度約20分鐘。

6、面包邊緣抹上沙拉醬,沾上肉松,再用巧克力醬擠成獅子臉的圖案。

小獅子面包

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