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朗姆葡萄乳酪塔

2012/2/8 16:18

茶的烘焙小記
茶的烘焙小記 blog
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塔皮(約7寸)材料:

高粉37克、低粉70克、奶粉5克、泡打粉1克、無鹽奶油70克、糖粉37克、鹽1克、蛋液22克、水5克。

朗姆葡萄乳酪塔

咖啡塔皮做法:

1、奶油室溫軟化,高粉、低粉、泡打粉、奶粉過篩備用。

2、糖粉過篩和鹽一起加入奶油,攪打至呈乳白色,分次加入蛋液和水,充分攪打均勻。

3、加入做法1的過篩粉類攪拌呈塔皮面團,面團搟成約厚度為3mm的面皮。

4、將面皮鋪入菊花模,壓平,扣除邊上多余部分,用叉子在面皮上扎小孔,松弛15分鐘,備用。

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