2012/2/8 16:17

做法：

1、將豆渣、糖混入面粉中。

2、將酵母加入溫水中拌勻。

3、將酵母水逐次加入面粉中（因?yàn)槎乖呛莸?，控水的程度不好確定，所以水要逐步加，以控制好面團(tuán)的軟硬程度），揉成面團(tuán)。

4、將面團(tuán)放在盆中，覆上保鮮膜，置于溫暖濕潤處發(fā)酵至兩倍大（我是放入烤箱中層，在下層放一盤水，然后將溫度調(diào)在25度）。

5、取出面團(tuán)，充分揉  勻并揉掉其中的空氣后，搓成長條，切分，整形，將整形過后的饅頭坯覆上保鮮膜，靜置30分鐘（可直接放入在籠屜中做這一步驟）。

6、蒸鍋?zhàn)鏊?，水開后放入饅頭坯，以中火蒸20分鐘，時(shí)間到后關(guān)火，10分鐘以后再揭蓋（千萬別在時(shí)間到后立馬開蓋，饅頭會(huì)因此回縮）。

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