2012/2/8 16:16

烤焙一份溫暖心情…… blog

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不做又擔(dān)心手生，弄個(gè)軟包來(lái)保持手感。還是我常用的粉和水1：1比例的湯種，經(jīng)常有焙友問(wèn)我這個(gè)湯種為什么是干干的，我用的是與粉等量的熱水，不是等量的涼水再燒開(kāi)的，燒的過(guò)程中水分蒸發(fā)就不夠分量了。1：1的比例，水量是比較大的，湯種肯定是粘粘的，不可能是干的。

原料：

湯種：高粉50克、開(kāi)水50克、細(xì)砂糖1小匙。

面團(tuán)原料（8個(gè)）：高粉250克、湯種50克、細(xì)砂糖38克、鹽2.5克、酵母3克、蛋38克、牛奶112克。

餡料：火腿8片。

表面裝飾：蔥末60克、鹽少許、蛋2大匙。