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咖啡黑加侖面包

2012/2/8 16:12

步驟:

1、先將材料B濾干水分待用(因?yàn)椴幌胱尵葡銖?qiáng)走黑加侖的香味,適量的白蘭地讓它的味道更加的突顯)。再將酵母加入溫水中,攪拌一下,靜至10分鐘。(因?yàn)橄奶煳野呀湍阜旁诒淅?。說以才用溫水,夏天一般可以不用溫水)再將除奶油外的材料攪拌成團(tuán)。

2、用搓揉、摔打的方式摔出面筋后在分次加入黃油。(加黃油要等吸收后再加入,比較好操作)

3、繼續(xù)摔打面團(tuán)至可以拉出薄膜。薄膜破口除成鋸齒狀為擴(kuò)展階段即可。

4、基本發(fā)酵45~60分鐘,用手沾高粉,插入面團(tuán)不會(huì)縮即可(體積約2.5倍大)

5、切割成4等份,滾圓,松弛10分鐘。

6、將面團(tuán)排氣后,收口處朝上,搟開包入黑加侖,再收口后滾圓,進(jìn)行最后發(fā)酵,大約40分鐘.

7、在面包上刷上全蛋液,沾上少許芝麻做裝飾即可。

8、烤箱預(yù)熱180度10分鐘。上下火180度15分鐘,中層。

咖啡黑加侖面包

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