2012/2/8 16:10

備注：

1、燙面做出來(lái)的餅皮比較軟，我喜歡軟軟的口感。用涼水和面的話(huà)，餅皮會(huì)比較筋道。

2、韭菜餡很容易出水，所以洗完后要徹底晾干，拌餡時(shí)先倒入香油會(huì)起些控水作用，關(guān)鍵要在最后包的時(shí)候再放鹽，這樣可以控制出水。如果餡多的話(huà)，最好一部分一部分地加鹽。

3、韭菜餡的好吃，也不要做多。吃多少做多少，盡量不要吃剩韭菜。熟韭菜會(huì)將菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是啥，大家都知道吧。

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