2012/2/8 16:06

4、將食油倒入鍋內(nèi)燒至6分熱時(shí)，放入烘香的峇拉煎和碎蝦米中火炒香，待香味出來(lái)后分別倒入磨碎的材料B炒至出油，約半小時(shí)以上。

5、將糖和鹽以及酸柑汁倒入鍋內(nèi)炒勻后再炒10分鐘左右即可。

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小貼士：

1、各種材料，可參考另一篇日志——娘惹香料和娘惹文化。

2、要想使炒好的辣椒醬好吃及耐放，需要用中小火耐心炒制1小時(shí)以上，鍋鏟不時(shí)翻動(dòng)。

3、炒好的參峇辣椒醬裝于干凈的玻璃罐內(nèi)，放在冰箱保存。

4、參峇辣椒醬是最基礎(chǔ)的娘惹醬料，在大多數(shù)菜肴中都會(huì)用到，是學(xué)習(xí)娘惹菜的入門。

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