2012/2/8 16:05

CANDEY blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

很多人都知道，面包從一出爐就開始了老化的歷程，這是人力不可違的，就像人的生老病死，自然現(xiàn)象而已，而我們卻花足了心思去養(yǎng)生去保健，為自己更有精氣神兒地光鮮地活著，說白了，也是為了延緩衰老。

面包，誰都喜歡松軟，保濕的口感，所以我們也會做足功夫去延緩它的衰老，希望多挽留一會兒它的青春，多為我們挑剔的味覺留守一分活力。

于是，我們采用各種方法：老面法，中種法，湯種法，燙面法等，各顯神通，不厭其煩，當然，就操作方法而言，做面包最簡單的還是直接法，但，直接法卻是最容易老化的，而添加各種改良劑，既可以改良組織，又可以延緩組織衰老。商業(yè)用的改良添加劑，不言而喻，我想自己在家做面包圖得就是健康，不會有人給自己下拌兒吧？！

其實，我們廚房里的很多廉價材料，都可以用來做面包的改良劑，比如，粥，漿，米糊，豆渣，南瓜泥，胡蘿卜泥等，這些不起眼，甚至經(jīng)常被你扔掉的食材，恰好可以廢物利用發(fā)揮余熱，讓你的面包更受歡迎。。。