2012/2/8 16:03

色塵＠琴心茶韻 blog

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原料：

魚、花椒、丁香、八角、鹽。

做法：

1、魚洗凈，擦干水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。

2、圖二是五條魚的魚片，每條都是一斤以上的，有白鰱也有胖頭，魚肉挺厚實。

3、將魚片兩側(cè)灑上鹽，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再灑一層鹽腌一天，倒出水。

4、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒干。

5、用食品加工機打磨成腌粉，加鹽拌勻。

6、腌好的魚片兩側(cè)均勻灑上腌粉。

7、圖7是灑滿腌粉的魚片。

8、用繩子穿起魚片，掛在通風(fēng)的地方直到陰干為止，裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗凈，再烹制就可以了。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯。

原文地址：http://wangren188.blog.sohu.com/101129045.html