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黑芝麻酥皮蛋糕

2012/2/8 16:03

做法:

1、蛋黃與蛋白分離,蛋白中加入少許白醋,打起粗泡,40克糖分次加入,攪拌至干性發(fā)泡;

2、蛋黃加20克糖、色拉油和牛奶,用攪拌器低速轉(zhuǎn)中速攪拌均勻,充分乳化;

3、倒入Rum酒攪拌,過篩低粉;

4、篩入低粉,攪拌器低速攪勻,再拌入芝麻粉至均勻;

5、將三分之一蛋白與蛋黃糊拌勻,到倒回蛋白盆,用切拌的方式混合均勻;

6、烤箱預(yù)熱140度,烤約45分鐘;

7、倒扣置涼;

8、蛋糕切成需要的形狀和尺寸,將酥皮把蛋糕包好,表面叉洞,刷蛋液,烤約5分鐘至表面金黃。

黑芝麻酥皮蛋糕

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