2012/2/8 16:03

YOYOの食色空間 blog

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這次做的法棍，顏色很柔和，雖然一樣很有嚼勁，但卻不會(huì)扯到牙齒疼。家里的烤箱因?yàn)椴豢梢源蛘羝?，就在下面加了一盤(pán)超沸騰的水，沒(méi)想到效果還不錯(cuò)，新鮮出爐時(shí)，外皮金黃酥脆，內(nèi)里松軟可口，一脆一軟越吃越有麥子的香氣。

原料：

高粉600g、鹽10g、水340g、酵母粉10g、黃油30g、糖40g。

做法：

1、高粉300g，鹽5g，水170g，酵母粉5g揉成光滑面團(tuán)，放冰箱冷藏過(guò)一夜。另取高粉300g，鹽5g，水170g，黃油30g，糖40g，酵母粉5g，把放了一夜的面團(tuán)揪成小塊一起加入；

2、揉成光滑可以拉成薄膜的面團(tuán)，發(fā)酵到兩倍大；

3、分割成三塊，整形成長(zhǎng)棍形，再進(jìn)行第二次發(fā)酵，在發(fā)酵完成的面包上劃幾刀；