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美味石鍋拌飯

2012/2/8 15:56

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石鍋拌飯的做法

自己在家做出美味石鍋拌飯,只要記住8個(gè)字就好了:鍋熱、米香、菜鮮、蛋黃。鍋熱——是為了所有的食材的香味可以揮發(fā)到極致;米香——米要提前泡一小會,蒸的時(shí)候滴幾滴油,這樣的米飯粒粒飽滿晶瑩剔透,米飯還不會粘鍋;菜鮮——盡量選用新鮮的時(shí)令蔬菜,比如嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲都是不錯(cuò)的選擇;蛋黃——只煎雞蛋的一面,使蛋黃完整而表面凝結(jié),脫離蛋清而不破裂。
 
吃的時(shí)候,在石鍋中的米飯上,呈扇狀鋪上蔬菜、肉絲與雞蛋,加熱后用筷子攪拌,各種蔬菜五彩斑斕,在它們與熱熱的石鍋觸后,茲茲做響香氣四溢。連我這只鐘情凈米飯的人,也倍覺好吃。當(dāng)然你也可以按照自己的喜好,自由發(fā)揮、隨意搭配,創(chuàng)造屬于自己獨(dú)一無二的口味。 

1、準(zhǔn)備自己喜歡的各種青菜,做成泡菜或烹制熟;

石鍋拌飯的做法

2、米飯?zhí)崆芭菀粫?,滴幾滴香油,放蒸鍋蒸熟?

石鍋拌飯的做法

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