2012/2/8 15:56

YOYOの食色空間 blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
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自己在家做出美味石鍋拌飯，只要記住8個(gè)字就好了：鍋熱、米香、菜鮮、蛋黃。鍋熱——是為了所有的食材的香味可以揮發(fā)到極致；米香——米要提前泡一小會，蒸的時(shí)候滴幾滴油，這樣的米飯粒粒飽滿晶瑩剔透，米飯還不會粘鍋；菜鮮——盡量選用新鮮的時(shí)令蔬菜，比如嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲都是不錯(cuò)的選擇；蛋黃——只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結(jié)，脫離蛋清而不破裂。
 
吃的時(shí)候，在石鍋中的米飯上，呈扇狀鋪上蔬菜、肉絲與雞蛋，加熱后用筷子攪拌，各種蔬菜五彩斑斕，在它們與熱熱的石鍋觸后，茲茲做響香氣四溢。連我這只鐘情凈米飯的人，也倍覺好吃。當(dāng)然你也可以按照自己的喜好，自由發(fā)揮、隨意搭配，創(chuàng)造屬于自己獨(dú)一無二的口味。 

1、準(zhǔn)備自己喜歡的各種青菜，做成泡菜或烹制熟；

2、米飯?zhí)崆芭菀粫?，滴幾滴香油，放蒸鍋蒸熟?