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香辣擔(dān)擔(dān)面

2012/2/8 15:55

一家之“煮”
一家之“煮” blog
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剛從電視上看到,太喜歡了!

先做紅油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段,然后用小火慢慢熬,很香,但不怎么紅也不怎么辣。昨天看了電視恍然大悟,原來紅油是這樣煉成的啊~

1、把干紅椒小火炒去水份,晾涼。

2、用料理機(jī)把干紅椒打成粉末狀。

3、鍋?zhàn)鹕希谷胗?,七分熱時(shí)關(guān)火,放入三分之一的辣椒粉,五分熱時(shí)再放入三分之一,待三分熱時(shí)把余下的辣椒粉全部放入就好了。(如果你感覺溫度不夠的話可以再開小火稍加一下溫)

放置12個(gè)小時(shí)以后紅油就像火一般紅了,又香又辣!看我照片上那一瓶!

香辣擔(dān)擔(dān)面-巧制紅油

現(xiàn)在可以做面條嘍!

材料:

龍須面,肉末,青菜心,草果、大料、桂皮,生抽

作法:

1、將肉末用料酒、醬油入味后炒熟備用。青菜心燙熟。

2、熱鍋入油,放入桂皮、八角、草果、姜、蔥煸出香味,將油控出,加入辣椒油備用。

3、取一碗,加入辣椒油,鹽,白糖,生抽,雞精放入煮好的面條和菜心,撒上肉末,香蔥就ok了!

香辣擔(dān)擔(dān)面-巧制紅油

吃到肚子里熱乎乎的,真是太爽了!哈哈~

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bcb0cd701007oj8.html

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