2012/2/8 15:47

授權(quán)原創(chuàng)博客：Candey
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做法沿用自己的常規(guī)做法，并參照＜40種手工果醬＞的理論指導(dǎo)。

小貼士

1、由于水果中大多含有果酸，遇到鐵后會引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒，所以不管是煮鍋，攪拌勺，還是盛器，最好使用非鐵器，我們常用的一般是不銹鋼鍋，玻璃瓶，不銹鋼或木制攪拌勺。

2、檸檬汁的作用在于調(diào)整果醬的甜度及濃稠度，又可以增加果醬的色澤和亮澤。

3、冰糖可以用細(xì)砂糖代替，用量可以根據(jù)自己的口味，總之，糖量越多越利于保存。麥芽糖是將大麥發(fā)芽后產(chǎn)生的麥芽酶與糯米中的淀粉糖混合，再利用加熱濃縮的方法提煉而成，甜度較低，也較健康自然。