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果醬蛋糕卷

2012/2/8 15:44

授權(quán)原創(chuàng)博客:Candey
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國

材料:

蛋白糊部分:

蛋白4個,細砂糖60克,白醋適量

蛋黃糊部分:

蛋黃4個,低筋面粉96克,細砂糖20克,色拉油60克,牛奶60克

平底烤盤鋪好油紙

做法:

1.蛋黃+20克糖用手動打蛋器攪打至松發(fā)并顏色變白,依次加入油和牛奶,攪打均勻,篩入面粉,輕輕拌均勻,備用。

2、先將蛋白低速打至粗泡,放入白醋,打均勻后放入1/3糖,中速打約10秒鐘至糖全融化后,再加1/3糖同樣打到融化,最后加入剩下的糖,高速打到濕性發(fā)泡后改中速打至硬性發(fā)泡.

3、蛋白糊和蛋黃糊輕輕上下翻動混合均勻后倒進烤盤,用刮刀刮平表面。

4、烤箱175度預熱,大概烘烤30分鐘左右至按壓表面反彈好無嚴重嘶嘶聲。

5、烤好后倒扣乘熱撕去油紙,涼半分鐘,再翻過來把底面也涼半分鐘,然后把蛋糕鋪在另一張油紙上,均勻抹上果醬,連紙一起將蛋糕小心的卷起,定型。涼后切段。

果醬蛋糕卷

原文地址:http://candey.blog.sohu.com/7214867.html

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