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烤櫻桃

2012/2/8 15:40

≮美食原料≯

田雞腿400克、蔥段13克、姜米6.5克,五香粉、黃酒、白糖、糖色少許、醬油、麻油13克、清湯175克。

≮美食做法≯

1、用活田雞(蛙)1100克1只只地在項(xiàng)背部下刀,將項(xiàng)頸斬?cái)啵?xiàng)頸后背的皮,必須連牢,有能斬?cái)唷?/P>

2、然后用左手抓住田雞的頸部,用右手抓住田雞的頭,向脊背那面往下一拉,皮即隨之剝下,腳和其他部分都斬去不要,只取其兩只后腿,約400克,再有刀將腿骨一只只輕輕敲斷。

3、用豬油、蔥、姜開鍋,將田雞腿放入,加上糖、酒、醬油爆香,再加上清湯、糖色,用溫火烤至腿肉卷縮,撒上五香粉,澆些麻油即好。色金黃,形如櫻桃,鮮美非常,適宜于夏季。

≮美食特色≯

色金黃,形如櫻桃,鮮美非常,適宜于夏季。

 

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