2012/2/28 13:33

飛雪無霜的美食博客 blog

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制作甜點適合有時間的人。所以周末的時間，去買些草莓，再精心裝扮一番。想來，也是會得到許多的眼球的?，F(xiàn)在草莓大量上市，所以就會有很多關于草莓的甜點了。今天先上第一款哈。

塔皮制作

原料：

黃油45克、糖粉30克、雞蛋15克、低粉75克。

餡料：

淡奶油100克、白糖10克、草莓300克左右。

分量：

6寸派盤一個。

烤箱溫度：

180度30分鐘左右。

做法：

1、黃油軟化后倒入一個無油無水的容器中并加入糖粉。

2、用打蛋器打發(fā)至變白，呈羽毛狀。

3、分兩次加入蛋液。

4、再加入過篩后的低粉自下而上攪拌均勻，并放保鮮袋中在冰箱冷藏兩個小時以上。

5、取出后，搟成0.3厘米的薄片放在派盤上，整理好形狀。

6、如果有多余的面團，用幾個小撻模裝好。

7、然后將大小撻模都分別扎上小眼。

8、放在室溫下30分鐘。

9、大的撻模上墊油紙，放紅豆。小的不用。

10、烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘后將豆子去掉。然后再烤25分鐘左右。

11、小撻模時間短點，根據(jù)顏色提前取出。

12、將淡奶油加入10%的白糖，打至有紋路。

13、然后倒入少許切碎的草莓粒。

14、等塔皮冷卻后，將草莓奶油裝入

15、小的也裝入草莓奶油并點綴草莓裝飾。

16、大的塔也裝飾草莓即可。

小貼士

1、塔皮一般搟在0.3-0.5厘米左右，不要太厚了。

2、烤好的塔皮要放涼后，再裝奶油，不然奶油會遇熱溶化。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/205271279.html