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2012/2/28 13:16
今兒這款小餅干，就是為了答謝朋友而專門做的伴手禮，知道她不喜歡太甜膩的東西，于是投其所好，特意修改了方子，專為伊人而做。姑娘收到禮物后很開心，甚至吃完之后，又來向我追討，看樣子，她是真喜歡了。
其實(shí)平時做餅干的次數(shù)并不多，大多是為他人而做，拿去給大家做下午茶。再美味的東西，沒人分享也吃不出什么滋味，大家哄搶才吃得開心。簡單動動手，可以換來更多人的更多歡樂，多美的事兒啊。
這款餅干中加了大量椰蓉，朋友跟我一樣，都是椰子控，只要是椰子味兒的東西，會立刻加分。椰蓉雖好吃，但我擔(dān)心量多會稍顯油膩，所以特別加了些檸檬屑。出品果然沒讓我失望，口感很酥，濃郁的椰香混合著清新的檸香，味道非常怡人。
檸香椰蓉小酥餅
原料：
低粉100g、無鹽黃油100g、糖粉40g、蛋黃液15g、椰蓉70g、半個檸檬。
做法：
1、黃油室溫軟化，打發(fā)至顏色微微發(fā)白；
2、加入糖粉，攪拌均勻；
3、分次加入蛋黃液；
4、充分?jǐn)嚧蚓鶆?，打至體積膨大發(fā)白；
5、先加入一半椰蓉，用刮刀切拌均勻；
6、再加入剩余的椰蓉，再次切拌均勻；
7、加入切碎的檸檬皮屑；
8、低粉過篩，再篩入碗中；
9、先用橡皮刮刀切拌均勻，用手合成面團(tuán)；
10、整形，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍2小時；
11、定型后取出，切成1厘米左右的薄片；
12、放入烤盤，烤箱200度預(yù)熱，烤15分鐘左右。
心得分享：
1、檸檬皮盡量只取黃色部分，不要有白色內(nèi)瓤，否則會有苦澀口感；
2、如果面團(tuán)粘手不易整形，可以先冷藏十幾分鐘再進(jìn)行操作；
3、烘烤時間僅供參考，根據(jù)自家烤箱溫度以及餅干體積大小調(diào)節(jié)；
4、餅干烤至表面及四周呈金黃，中間部分顏色淺黃時即可，不要過火。
