2012/2/23 11:55

飛雪無霜的美食博客 blog

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某巧克力廣告：模特吃著巧克力，一種陶醉的神情。讓人不由地想吃。大家都知道，巧克力的主要成分，是可可。而人們也偏愛那種黑色的巧克力，雖然有些偏苦，但越吃卻越香。而可可土司，也是由可可粉制作而成。綿軟的土司里夾著可可的香味，自然是妙不可言。

可可雙色土司

原料：

A：高粉200克、低粉50克、酵母2.5克、雞蛋一個(gè)、水125克左右、白糖25克、鹽2克。

B：黃油25克。

C：可可粉5克。（另加水10克）

模具：

450克土司模。

烤箱溫度：

190度預(yù)熱，下層烤30分鐘左右。

做法：

1、原料A中的材料揉至光滑，再加入黃油，揉至出大片薄膜。

2、將圖一中的面團(tuán)分成兩份。比例是1：2。將1的小份面團(tuán)加入可可粉揉均勻，同時(shí)如果覺得干加少量水揉好。

3、揉好的可可面團(tuán)，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的。

4、將可可粉放入涂過油的容器中，蓋上保鮮膜發(fā)酵。

5、發(fā)酵至兩倍大。

6、白色面團(tuán)也放在涂過油的容器中，蓋上保鮮膜發(fā)酵。

7、也發(fā)酵至兩倍大。

8、然后將白色面團(tuán)和可可色面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

9、將白色面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，注意寬度是19厘米左右。

10、可可色面團(tuán)也同樣搟成差不多大的長(zhǎng)方形。

11、然后將白色面團(tuán)和可可色面團(tuán)都翻面。將白的放在下面，可可的放在上面。

12、卷起。

13、放入土司盒中發(fā)酵。

14、發(fā)酵至八九成滿，蓋蓋?？鞠?90度預(yù)熱，下層烤32分鐘左右即可。

飛雪有話說

1、制作土司，面團(tuán)一定要有揉出大片薄膜，你膜揉得好，制作出來才容易膨脹。

2、烤土司的時(shí)間不要過長(zhǎng)，控制在30-35分鐘即可。

3、白面團(tuán)卷可可面團(tuán)的時(shí)候，注意要卷緊些，這樣才不會(huì)出現(xiàn)大的空洞。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/204597689.html