2012/2/17 11:36

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說(shuō)起做這款吐司也是有原因的，家里有一罐啤酒在冰箱放了蠻長(zhǎng)時(shí)間了，昨天拿出來(lái)，用其中一部分做了香菜涼拌雞（煮雞的時(shí)候放了啤酒），余下的一部分一直在想能不能盡快用出去，于是在網(wǎng)上查詢，于了有了這款感覺(jué)比較獨(dú)特的吐司。

原料：

黃油25克、啤酒200克（用150克)、雞蛋液20克、白砂糖25克、鹽5克、高粉270克、奶粉10克、酵母1又1/2小勺（君之的方子）。

烘焙：

下層，180度，30分鐘（根據(jù)自己家的烤箱調(diào)整溫度）。

模具：

450克吐司模。

做法：

1、其實(shí)用什么啤酒都可以的，但為了跟原作者保持一致，我還是用了黑啤酒。放大概200克啤酒到鍋里。啤酒燒開后，小火再燒3分鐘，這是為了讓酒精揮發(fā)掉。

2、煮好后的啤酒取150克備用，經(jīng)過(guò)實(shí)踐，也就差不多只有150克了。

3、黃油先從冰箱拿出來(lái)軟化。

4、啤酒晾涼后，把原料除黃油外都放入面包機(jī)。

5、揉面20分鐘后，放入軟化的黃油。

6、再揉20分鐘。

7、發(fā)酵到2倍大。

8、排氣后，分割成3份，揉圓松馳15分鐘。

9、取一份面團(tuán)整形。

10、從上至下卷起來(lái)。

11、收口朝下，放進(jìn)吐司盒里。

12、二次發(fā)酵，至8-9分滿，表面刷雞蛋液，入烤箱烘焙。

可能因?yàn)橛玫氖呛谄【?，所以吐司的顏色有一點(diǎn)淺淺的棕色，跟平時(shí)的白色不一樣，還蠻喜歡的，內(nèi)部組織松軟，拿一片慢慢咀嚼，會(huì)有淡淡的啤酒味道，感覺(jué)還不錯(cuò)哈。

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