2012/2/15 15:34

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南瓜是一種很健康的食品，但平時(shí)如果就這樣吃，我不是很喜歡，今天的這款蛋糕，融合了奶酪的濃香和南瓜的清香，讓人欲罷不能。

我用的是6寸圓模。

原料：

奶油奶酪250克、南瓜泥135克、雞蛋1個(gè)、蛋黃1個(gè)、細(xì)砂糖50克（原配方60克）、牛奶30克（原配方里還有檸檬皮屑和肉桂粉，我沒(méi)有加，因?yàn)椴惶矚g加檸檬皮屑，而肉桂粉沒(méi)有）。

餅干底：

消化餅干80克、黃油40克（我減少了原配方的餅干和黃油量，因?yàn)橐郧坝眠@個(gè)量做出來(lái)感覺(jué)餅底太厚了）。

烘焙：

上下火160度，水浴法65分鐘（主要是看自己的烤箱，感覺(jué)還可以再烤一下)。

做法：

1、把奶油奶酪從冰箱里拿出來(lái)放在大碗里軟化。

2、準(zhǔn)備好消化餅干，這次買的消化餅干比上次顏色深點(diǎn)，顏色對(duì)比好些。

3、把餅干裝進(jìn)保鮮袋，用搟面杖碾成粉末狀。

4、盡量碎一些，這樣在烤好后切的時(shí)候不易碎。

5、把黃油加熱使其融化成液態(tài)。

6、把壓好的餅干倒入。

7、用工具或者是手把黃油和餅干粉末完全混合均勻，我用的是手，感覺(jué)更均勻一些。

8、然后把混合好的餅干倒入圓模里，用勺子背部盡量壓緊壓平，然后放入冰箱冷藏。

9、在奶油奶酪里加入細(xì)砂糖。

10、用打蛋器打至順滑的狀態(tài)。

11、奶酪里加入雞蛋及蛋黃。

12、用打蛋器攪打均勻。

13、把南瓜蒸好，火開(kāi)后大概蒸20分鐘，總之要蒸軟，蒸好后碗里多余的水要倒出來(lái)，然后把南瓜壓成南瓜泥。

14、把南瓜泥倒進(jìn)奶酪糊里，用打蛋器攪打均勻。

15、加入牛奶，再攪打均勻，奶酪糊就完全做好了。

16、把奶酪糊倒在餅干底上面，放在烤箱里水浴法烤65分鐘。

我是這樣用水浴法的，在烤盤里倒入熱水，放在烤箱最底層，然后把烤網(wǎng)放在倒數(shù)第二層，把蛋糕模放在烤網(wǎng)上就可以了，這樣省了用錫紙包蛋糕模的步驟了。

烤好后的蛋糕待冷卻后，放入冰箱冷藏至少4個(gè)小時(shí)以上，我是隔夜再拿出來(lái)的脫模的。

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