2012/2/10 10:31

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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油茶是四川地區(qū)的特色早餐，在重慶的地位也絕不亞于小面，，糍粑塊和糯米團(tuán)兒。記憶中兒時(shí)的路邊攤必備早餐之一。油茶并不是茶，而是米糊。四川地區(qū)特有的麻辣味兒的米糊，加入香酥黃豆或花生，小香蔥，榨菜，紅油等等，撒上一把嘎嘣脆的面馓子，按個(gè)人口味撒上現(xiàn)磨花椒粉，大冬天的暖身利器呀~~~

自家做油茶的面馓子，可以把新鮮面條切短，搟扁，入油鍋炸得金黃，現(xiàn)炸現(xiàn)吃。我在減肥期間，戒了油炸食品，直接用麥脆片代替面馓子，唯一的缺點(diǎn)就是得吃多少放多少，米糊一泡麥脆片就軟榻了。好在全麥的，健康。不過真正好吃的東西多多少少都不那么健康，油茶與小面一樣，好吃的秘訣是，啥也不能代替的。。。豬油。

四川油茶

原料：

大米、糯米。

調(diào)料：

面馓子、蔥花、香菜（可不用）、姜水、榨菜切末或四川碎米芽菜、紅油、豬油或麻油、花椒粉、鹽少許、醬油少許（可不用）、雞精、酥炸黃豆或花生。

做法：

1、大米和糯米泡水隔夜。

2、將1瀝干，放入鍋中，小火，先炒一下，香味出來后打成粉。（也可不炒，直接將泡水隔夜的米打成粉）

3、用清水將其調(diào)成米漿。

4、中火將適量清水燒開，再將米漿緩慢加入，并不停攪動(dòng)成稀糊狀。用大火燒開后，改小火熬熟至薄糊狀。

5、加入所有調(diào)料，拌勻開吃。

TIPS:

1、米糊不能太濃也不能太薄。

2、面馓子用新鮮面條切短后入油鍋炸至金黃即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0102e1tv.html