2012/2/8 18:10

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糯米滋我是第一次做，以前做過(guò)冰皮月餅，喜歡那軟軟甜甜的餅皮，于是用了同樣的配方。其實(shí)做做還是挺簡(jiǎn)單的，把所有材料稱量好，共同放在大盆子里，攪勻了入開(kāi)水鍋里蒸熟，然后放上喜歡的抹茶粉或可可粉，就會(huì)有不同口味的糯米滋了，餡料也一樣，可以是紅豆沙，也可以是蓮蓉，或者奶黃餡，隨自己喜歡哦。

餅皮：

糯米粉50克、粘米粉35克、澄粉25克、細(xì)砂糖10克、色拉油（無(wú)氣味）20克、牛奶160克（手邊缺牛奶，就用了40克的全脂奶粉加入120克的熱水?dāng)噭虼媪耍?/P>

餡：紅豆沙、220克、分成20克/個(gè)。

另：椰蓉適量、抹茶粉適量。

做法：

1、放一個(gè)大碗在稱上，依次加入稱量正確的所有材料用筷子拌勻，放置5分鐘再拌勻至無(wú)顆粒后入開(kāi)水鍋中蒸15分鐘左右。（蒸熟為止）

2、蒸熟的糯米糊中加入適量抹茶粉（一點(diǎn)點(diǎn)加直到加到自己滿意的顏色）用勺子推開(kāi)，等不燙手的時(shí)候用手抓勻后，分成25克/個(gè)，然后包入1個(gè)豆沙餡。

3、將糯米滋收口包圓后每2個(gè)放在盤(pán)子里，入微波爐10秒叮一下（使表面有粘性能粘住椰蓉），放入椰蓉中均勻的沾滿即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100nh8t.html