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芝麻醬糖餅

2012/2/8 18:10

紫
紫色透明——精致美食生活 blog
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從小就吃奶奶做的芝麻醬糖餅,吃的小嘴沾滿了麻醬和紅糖。一度還跟我娘一起認(rèn)真的研究過(guò)奶奶牌的芝麻醬糖餅怎么做的那么好吃。可見從小就對(duì)吃表現(xiàn)出了濃厚的興趣,對(duì)美味的食物也表現(xiàn)出了敏感的一面。

不過(guò)在當(dāng)年對(duì)吃有興趣,應(yīng)該算不上什么愛(ài)好,也不屬于著重栽培的對(duì)象。

那年代更加看重培養(yǎng)什么特長(zhǎng),是學(xué)個(gè)音樂(lè),還是學(xué)個(gè)英語(yǔ)。如果說(shuō)培養(yǎng)對(duì)美食的認(rèn)識(shí),大家都會(huì)覺(jué)得最多是個(gè)吃貨。

在我看來(lái),對(duì)吃認(rèn)真的人,對(duì)生活的品質(zhì)要求也比較高。如果你都能把每天大家都做的吃飯這件事,吃出高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,那么對(duì)生活的重視也就不言而喻了。

芝麻醬糖餅,我喜歡吃那種薄脆口感的餅,一咬還有點(diǎn)掉渣那種。平時(shí)吃比薩也不喜歡吃大發(fā)面餅餅底的那種,反而脆底更能吃出比薩味來(lái)。所以這次我把餅做的薄薄的,一咬就掉渣渣,剛出鍋就被我吃掉了大半張。

以前做過(guò)幾次餅,不論是蔥花餅還是肉餅,多少都會(huì)有沾不到餡的死角。咸的還好說(shuō),就著餡吃就好,但甜口的糖餅,如果沒(méi)有紅糖麻醬,一定影響口感和味道。

今天的做法是各個(gè)地方都可以沾滿餡料,而且餡料分布均勻,無(wú)死角。

芝麻醬糖餅

原料:

中筋面粉300克、溫水200ml、芝麻醬100克、香油1湯勺、紅糖50克。

做法:

1、面粉中慢慢加入溫水,邊加入邊用筷子攪散成棉絮壯;

2、然后把面揉成團(tuán),用搟面盆倒扣靜置餳發(fā)20-30分鐘;

芝麻醬糖餅

3、芝麻醬加入一湯勺左右的香油,順著一個(gè)方向攪拌;

4、攪拌到舀起澥好的芝麻醬成線狀流下,堆疊后慢慢消失的狀態(tài)為佳;

芝麻醬糖餅

5、面團(tuán)搟開,餅皮可以稍薄一些,但餅皮下面一定要放足薄棉,避免面太軟粘住不好卷起。撒上芝麻醬,用勺子抹勻;

6、再撒上紅糖,盡可能捏碎紅糖顆粒,太硬的紅糖塊不要;

芝麻醬糖餅

7、順著長(zhǎng)邊卷起,封口粘?。?/P>

8、用刀切成約10cm左右的劑子,封住切面的邊緣;

芝麻醬糖餅

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