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2012/2/8 18:09
朋友送了一套樂美雅的高腳葡萄酒杯和玻璃保鮮盒，很漂亮，于是琢磨做點(diǎn)什么和朋友一起享用，做點(diǎn)吃的大家一起喝葡萄酒自然好，但總覺得太普通了。在網(wǎng)上看到紅酒凍，于是決定用這套玻璃酒杯做紅酒水果凍，作為開胃小吃和飯后點(diǎn)心都好，酸甜清涼的口感很適合燥熱的暖氣屋，而熱烈酒紅色也很應(yīng)景，因?yàn)閺默F(xiàn)在開始，圣誕、元旦、農(nóng)歷新年一個接一個的節(jié)日讓接下來的日子都充滿了喜慶，晶瑩剔透的玻璃杯和晶瑩剔透的紅酒果凍帶給我們一個晶質(zhì)的新年！
紅酒水果凍
原料：
紅酒100克、水400克、吉利丁片2片（12克）、檸檬汁1湯匙（15ml）、白糖50克、水果丁適量（我用了小半個梨切成丁以及3個大櫻桃切成片）。
做法：
1、將吉利丁片掰成小塊用涼水泡軟；
2、鍋中放入清水和白糖煮化；
3、加入檸檬汁；
4、加入泡軟的吉利丁片煮化；
5、加入紅酒，攪拌均勻后關(guān)火涼涼；
6、將紅酒汁倒入酒杯內(nèi)；
7、放入適量水果丁，冷藏至凝結(jié)成果凍即可；
8、也可以將紅酒液放入玻璃保鮮盒內(nèi)，冷藏凝固成型以后，用熱毛巾包裹片刻后取出，切成塊，也可以在保鮮盒內(nèi)事先放上保鮮膜，再倒入紅酒液，這樣方便取出。
小貼士：
1、吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質(zhì)，一般用來制作慕斯蛋糕、果凍等。
2、做果凍可以使用吉利丁片，或者魚膠粉、瓊脂或者果凍粉。果凍粉加水即可制作果凍，很方便，但口味是固定的，而且含有香精色素等很多添加劑；魚膠粉是從魚骨中提取的膠質(zhì)，用開水溶化以后加入到果汁中，用魚膠粉做出的果凍口感比較Q滑，但魚膠粉的腥味比較重；吉利丁片做出的果凍比較軟糯；瓊脂是提煉自海底植物，做出的果凍口感比較脆硬，有點(diǎn)像三楂糕。
