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2012/2/8 18:09
一年只有一次圣誕。而在這圣誕里，不做一次圣誕面包，就太虧了。濃濃的玉桂粉香味，加上朗姆酒泡的果干，自己沒(méi)吃就已經(jīng)先陶醉了！
原料：
海綿酵頭、牛奶115克、中筋面粉65克、酵母3克、水果干、葡萄干、枸杞、桂圓、藍(lán)莓干、蔓越莓、總共是240克，浸泡用朗姆酒80克、糖漬橙皮15克，杏仁片50克。
面團(tuán)：
中筋面粉140克、高筋面粉140克、白糖15克、鹽5克、肉桂粉7克、雞蛋一個(gè)、無(wú)鹽黃油70克、水58克。
裝飾：
糖粉，軟化的黃油少許。
份量：
2個(gè)。
烤箱溫度：
200度烤40分鐘左右，中層。
做法：
1、海綿酵頭里的材料混合均勻；
2、放至表面有泡泡。比之前漲大一些。用筷子攪動(dòng)就會(huì)下塌；
3、然后把面團(tuán)里的面粉材料，肉桂粉倒入容器中；
4、再倒入上面原料中除了水果干外的其他材料。（黃油切成小塊放入）；
5、之前的準(zhǔn)備工作：朗姆酒加入所有果干240克，浸泡一天以上；（圖中還沒(méi)有加葡萄干，加好后沒(méi)有這么多多出來(lái)的酒的。一天后，酒和果干剛好能混合均勻。）
6、圖4中的材料混合均勻；
7、再倒入圖5中瀝干水份的一半的果干；
8、揉至均勻。放入容器中開(kāi)始發(fā)酵；
9、蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大；
10、然后再取出來(lái)按平。上面撒上余下的果干的一半。和一半的杏仁片。以及橙皮干；
11、用搟面棍將果干壓實(shí)；
12、對(duì)面的面團(tuán)向自己方向折五分之二；
13、然后在夾縫處再撒上余下的果干和杏仁片；
14、再壓實(shí)?？傊言侠锏墓扇恳胚M(jìn)去；
15、然后分成兩份；
16、烤箱200度預(yù)熱，中層，烤40分鐘左右。取出趁熱抹上軟化的黃油，撒上糖粉。放一天后再食用。最長(zhǎng)可以保存一個(gè)月。
飛雪有話說(shuō)：
1、面包的果干量比較多。但越多越好吃。
2、起先用的海綿酵頭是根據(jù)你的周圍溫度來(lái)的。如果室溫較低，放一天也可以。
3、做好的面包，不要當(dāng)時(shí)就吃。放三天以上食用更佳。方子來(lái)自于學(xué)徒面包師，有改動(dòng)。
