2012/2/8 18:06

授權原創(chuàng)博客：kiss戰(zhàn)女
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粵菜-流沙包

原料：

面粉300克、白糖80克、胡蘿卜2根、清水150ml、酵母4克、無鉛泡打粉10克。

餡料：

栗粉70克、白糖100克、黃油100克、咸蛋黃5粒、奶粉50克。

做法：

1、將面粉、白糖、酵母、無鉛泡打粉分成相等兩份放入面盆；胡蘿卜洗凈去皮，取一半清水與胡蘿卜混合榨成汁，酵母溶于清水、胡蘿卜中，靜置5分鐘備用。

2、分別揉成面團，發(fā)酵備用。

3、咸蛋黃蒸熟（8-10分鐘），碾碎。

4、蛋黃加入糖、黃油、栗粉、奶粉混合調(diào)勻，調(diào)入少許胡蘿卜汁做成餡料。

5、調(diào)好的餡料放入冰箱冷藏20分鐘。

6、面團發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀；用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

7、搓至面粉柔軟適中，切成若干小劑子。

8、來回揉搓成長條，將三根兩色面條螺旋盤起成劑子。

9、餡料冷藏后取出，揉搓成圓球。

10、雙色劑子輕壓扁，包入餡料，搓圓。

11、放入蒸籠中靜置30分鐘。

12、取出，水開后上屜，大火蒸制10分鐘。關火，3分鐘后開蓋，出鍋。

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