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瑪格麗特餅干

2012/2/8 18:05

紫
紫色透明——精致美食生活 blog
美食天下授權原創(chuàng)博客
未經作者許可,不得轉載或摘編

瑪格麗特小餅干,在我剛剛接觸烘焙的時候就早有耳聞,是最適合新手做的一款餅干。成功率高不說,口感也很棒。但由于種種種種的原因,到現在始終沒有做過。

想來有一半原因是因為那兩個熟蛋黃,每每想到要先煮2個雞蛋,就覺得麻煩呢。另一半原因是不是過程太過簡單?人嘛,總是在初期的時候想就想做復雜的,但做著做著發(fā)現,平時常吃的反而是那些簡單又好味的東西。因此現在反而更喜歡那些步驟簡單、討巧的方子來做。

這次幫朋友的沙龍做餅干,有幸嘗試了這個瑪格麗特小餅干。做完嘗了一口驚呼,太酥松了,酥的一塌糊涂,怎么可以這樣酥,到是有相見恨晚的感覺。小心翼翼的裝載盒中,生怕一用力就會碎掉。

如果你是烘焙新手,如果你喜歡酥松的口感,如果你偏愛簡單的制作,那么就試試這道簡單的瑪格麗特吧,絕對讓你酥到跳起來。

瑪格麗特餅干

原料:

低筋面粉100克、玉米淀粉100克、無鹽黃油100克、糖粉40克、熟蛋黃2個、鹽1克。

烘焙:

預熱170度,中層,約15分鐘。

做法:

1、黃油室溫軟化,雞蛋煮熟備用;

2、軟化的黃油+糖粉用打蛋器打發(fā);

3、把煮熟的雞蛋剝掉外殼,小心取出蛋黃。蛋黃放入小篩網中用勺子碾碎,篩出細碎的蛋黃屑;

4、玉米淀粉和低筋面粉混合過篩,與打發(fā)的黃油一起拌至無干粉;

5、用手捏成面團放入保險單中,按癟放入冰箱冷藏1小時左右;

6、從冰箱取出冷藏好的面團,60克/個搓成小圓球,排入烤盤中,用食指按出小坑。烤箱預熱170度,放入中層,烘焙約15分鐘即可。

瑪格麗特餅干

瑪格麗特餅干

瑪格麗特餅干

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20102durj.html

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