2012/2/8 18:02

飛雪無霜的美食博客 blog

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上次有個(gè)朋友人在外地，還對(duì)我說，我的發(fā)糕為什么做不好??？飛雪，你一定要試啊，一定要試啊。好吧，我記得好象是玉米面發(fā)糕？還是紅糖發(fā)糕？于是，就做了這款發(fā)糕。后來，我又問到他，你為什么老是這么在意這個(gè)發(fā)糕??？他說了，發(fā)糕比饅頭簡(jiǎn)單！！的確，發(fā)糕比饅頭，簡(jiǎn)單。混合，發(fā)酵，蒸。就可以了。

原料：

面粉100克、玉米面50克、水150克、枸杞幾粒、酵母1.5克、泡打粉3克、白糖15克。

做法：

1、酵母加水先融化；

2、面粉，玉米粉，泡打粉和白糖混合均勻，倒入酵母水中；

3、攪拌均勻；

4、容器中抹些油防沾；

5、倒入玉米面糊；

6、室溫下發(fā)酵30分鐘（28度左右）；

7、上面放上枸杞裝飾；

8、蒸20分鐘左右。

飛雪有話說

1、酵母可以讓發(fā)糕松軟。但一定要讓發(fā)糕發(fā)酵到位。如果不足，或發(fā)過了，發(fā)糕出來也不一定會(huì)好吃。

2、放少許的泡打粉可以讓發(fā)糕更松軟。但一定要無鋁泡打粉。泡打粉要和面粉充分混合后，再和水混合。

3、少許的白糖會(huì)讓發(fā)糕更好吃。

4、如果不用玉米面，改成普通面粉，會(huì)發(fā)得更高一點(diǎn)。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/180586959.html