2012/2/8 17:59

老魚(yú)家的戲 blog

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奶香紫薯冰糕

原料：

紫薯2個(gè)（約300克）、牛奶250ML、鮮奶油50克、白糖。

做法：

1、紫薯先放到鍋中蒸熟備用；

2、把蒸好的紫薯去皮，并壓成無(wú)大顆粒的紫薯泥；

3、在紫薯泥中分次加入鮮奶油，每次都要攪拌均勻后再加，直至奶油被紫薯完全吸收；

4、再倒入純牛奶和加白糖；

5、把加了純牛奶的奶油紫薯泥反復(fù)攪拌，成可均勻流動(dòng)糊狀，確保里面白糖完成融化，且沒(méi)有大的顆粒；

6、倒入模具中，送入冰箱冷凍室，冷凍至結(jié)成冰糕。

戲戲叮嚀：

把紫薯壓成紫薯泥，可以先把蒸好的紫薯切成小塊，放到保鮮袋中，再用搟面杖搟成泥狀。

鮮奶油在一般大型超市和烘焙用品店都可以買(mǎi)得到，最好用動(dòng)物性奶油，口感會(huì)比植物性奶油好很多，但是因?yàn)轷r奶油開(kāi)封后不宜超過(guò)三天，因此最好選擇250毫升的小瓶裝。

加入牛奶后，要用手動(dòng)打蛋器把紫薯泥攪拌成無(wú)顆粒呈均勻流動(dòng)的有點(diǎn)粘稠的糊狀，口感會(huì)更順滑。

如果不考慮造型的因此，最后一步可以直接把奶油紫薯糊倒到可以密封的盒子內(nèi)，送入冰箱冷凍成冰糕后，隔1小時(shí)左右取出用勺子從底翻到面，多翻幾次，就可以得到口感很好的紫薯冰淇淋，這也是家庭冰淇淋在沒(méi)有發(fā)明電動(dòng)攪拌器之前原始的做法了。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a01016v7l.html