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家常素炒餅

2012/2/8 17:59

鹵
鹵煮鮑魚 blog
美食天下授權原創(chuàng)博客
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作為烙餅這一款家常主食來講,我認為還是剛烙得時的口感最好,如果等放涼了以后再食用,就會相差很多,不是感覺干巴呲咧的,就是加熱后軟塌塌的。但是,家吃烙餅難免會有個剩兒,剩下的烙餅腫么處理呢?肯定是不能扔了(這完全不符合我勤儉持家的本性),咱們加些個蔬菜和雞蛋,讓它也來個華麗的轉身,成為一道口味出眾,人見人愛的家常主食吧。

家常素炒餅

原料:烙餅2塊(約250克)、圓白菜300克、西紅柿1個(約150克)、尖椒1根、雞蛋2個、蔥末一勺、大蒜5瓣(切末)、鹽2克、醬油8ML、糖10克、醋10ML、蠔油1勺、清水15ML。

做法:

1、圓白菜,尖椒,烙餅切絲,西紅柿切塊備用;

2、將碗汁材料混合后攪勻備用;

3、鍋內倒油,油熱后下入打散的蛋液;

4、炒至雞蛋膨起,金黃色后盛出備用;

5、鍋內留底油,下入蔥末爆香后下入下入蔬菜類翻炒均勻(其間加入鹽調味);

6、下入餅絲,雞蛋翻炒;

7、下入蒜末;

8、倒入碗汁調味;

9、翻炒均勻后關火制作完成。

碎嘴嘮叨:

1、下入蛋液時油溫要高,這樣炒出的雞蛋才能蓬松體積大;

2、炒好的雞蛋先盛出,最后再加入,可以保證雞蛋軟嫩的口感;

3、所用蔬菜類炒制前一定要控干水分,以避免炒制時水分過多;

4、掌握各種材料下鍋的先后順序,是這道炒餅成功的關鍵。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e37b7a501017gv4.html

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