2012/2/8 17:58

飛雪無霜的美食博客 blog

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戚風蛋糕（8寸蛋糕模具）

原料：

雞蛋5個、白糖70克、低筋面粉85克、色拉油50克、水50克、鹽1克。

溫度：

烤150度30分鐘中下層，轉(zhuǎn)170度30分鐘。

做法：

1、分離蛋黃和蛋白；

2、蛋白分次加入白糖50克打至硬性發(fā)泡；

3、蛋黃加水，加白糖20克，加油加鹽混合均勻；

4、面粉過篩備用；

5、蛋黃糊加入面粉攪拌均勻；

6、將蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中；

7、徹底攪拌均勻；

8、倒入模具中；