2012/2/8 17:58

人間煙火：事無事，味無味 blog

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做一個蛋糕，刻有一個名字。吃在嘴里，放在心間。

可可蛋糕卷（25L烤盤一盤）

原料：

A：黃油20g、糖粉20g、低粉20g、蛋白25g。

B：蛋黃4個、玉米油40g、牛奶55g、低粉40g、可可粉20g、蛋白4個、檸檬汁幾滴、白砂糖40g。

C：動物性鮮奶油100g、糖10g。

做法：

原料A：

1、黃油室溫軟化，加糖粉攪拌均勻，篩入低粉拌勻；

2、加入打至中性發(fā)泡的蛋白拌勻。裝入裱花袋中，剪一小口，在鋪了油紙的烤盤上反寫下自己想要的字，或圖案。入冰箱冷藏備用。

*寫字的時候，注意字要反寫。根據(jù)自己想要的角度寫，大小也要注意。我寫的有點大了，而且位置不是太合適，所以卷起后weekjoy七個字母只能看到6個了。而拍攝角度就只看到j(luò)oy了。

原料B-C：

1、蛋黃加玉米油，牛奶拌勻，篩入低粉和可可粉的混合，攪拌均勻。蛋白加檸檬汁打至粗泡，加糖打至硬性發(fā)泡；

2、蛋黃糊和蛋白糊拌勻。倒入寫了字的烤盤上?？鞠漕A(yù)熱150度，中層，上下火，25分鐘。出爐倒扣，揭下油紙，涼后翻面，抹上打發(fā)的奶油，卷起即可。