2012/2/8 17:55

膠東豆腐腦

做法：

1、調(diào)麻汁：將芝麻醬用涼開水一點點泄開后，再加入米醋和白醋，味極鮮醬油，鹽，調(diào)勻成稀汁兒；

2、榨菜切成小碎粒，小香蔥切碎（榨菜和小香蔥多用一些會很提味兒）；

3、將韭花醬，麻汁，生抽和香油混合均勻成料汁兒；

4、用大勺將豆花盛入碗中，澆上料汁兒，撒上榨菜碎，蝦皮和小香蔥，點適量辣椒油，根據(jù)口味也可以加些蒜汁兒。

溫馨小提示：

1、沖豆花的溫度一定掌握在80-90度，即豆?jié){煮好關(guān)火后靜置3-5分鐘，如果豆?jié){溫度太高，會影響凝固效果，沖出來的豆花內(nèi)部會有粗糙的蜂窩狀，不耐放，容易出水，且口感酸澀；

2、豆花，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要貪多一次做太多，如果實在有剩余，可以密封放入冰箱冷藏保存，但最好不要過夜，一旦聞起來有異味兒，就要果斷地扔掉不要。

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