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乳香細滑的輕乳酪蛋糕

2012/2/8 17:55

海藍瀾的美食博客
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好不容易有了兩天的休息時間,真是不容易,我使勁兒睡,睡到天昏地暗。今天推薦大家一款輕乳酪蛋糕,百試百成,材料也垂手可得,可以隨時做哈。香滑的乳酪蛋糕,口感超棒。如果在西點房購買,價格小貴,自己做,吃著滿足哈。朋友們吃的意猶未盡,一人一塊,迅速掃光。

乳香細滑的輕乳酪蛋糕

原料:藍多湖切達美式片裝奶酪(白色)2片、細砂糖13克、牛奶50克、黃油23克、蛋黃2個、低筋面粉27克、玉米淀粉14克、蛋白2個、細砂糖27克(蛋白用)、檸檬汁幾滴。

烘焙:140℃水浴法、中下層、約60分鐘。

做法:

1、準備好奶酪片放碗里;

2、加入細砂糖和牛奶,隔水加熱溶化;

3、大概二、三分鐘就可以融合;

4、將蛋黃一個一個加入拌勻;

5、篩入低筋面粉和玉米淀粉拌勻;

6、把提前溶化好的黃油倒入奶酪面糊中;

7、略攪拌均勻備用,不要過渡攪拌;

8、將蛋白加入檸檬汁,用電動打蛋器分三次加入細砂糖,打至濕性發(fā)泡;

9、將蛋白分三次拌入奶酪面糊中;

10、切拌均勻;

11、將混合均勻的乳酪糊后倒入模具??鞠?40度預熱;

12、烤盤內倒入水放烤箱中層,將乳酪模放裝有水的烤盤里150℃水浴法,約60分鐘。

補充:

原方是150度,我的烤箱如果150度60分鐘表面就糊啦,也可加蓋錫紙,但取下錫紙會粘掉表層,影響美觀。所以溫度還需要依個人烤箱不同而定。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53441fff0100mpas.html

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