2012/2/8 17:54

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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很多人曾經(jīng)問(wèn)過(guò)我，博客里有沒(méi)有提拉米蘇的做法。真是很遺憾。因?yàn)槲蚁胝f(shuō)，馬斯卡膨真的很貴哦。所以，一直沒(méi)有做過(guò)。直到上周，做過(guò)一款杯狀提拉米蘇后，才很榮幸地因?yàn)轳R斯卡膨還多余一些，所以就做了這個(gè)提拉米蘇蛋糕。而加過(guò)馬斯卡膨的蛋糕真的很好吃哦。我想說(shuō)，這個(gè)蛋糕是我蛋糕史上吃過(guò)的最貴的一款，但，貴有貴得道理，吃過(guò)的人沒(méi)有不說(shuō)好的。如果你做烘焙，一定要記得做一款提拉米蘇，貴得有道理的蛋糕，呵呵。

原料：

蛋黃三個(gè)、白糖70克、吉利丁片10克（2片）、馬斯卡膨200克、朗姆酒10克、動(dòng)物鮮奶油200克、咖啡酒50克、手指餅少許。

模具：六寸圓形蛋糕模具。

份量：一個(gè)。

手指餅

原料：

雞蛋兩個(gè)、白糖60克、低粉80克。

做法：

1、蛋黃加入20克白糖；

2、用手動(dòng)打蛋器攪拌；

3、蛋白放入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器中；

4、分三次加入白糖40克打至硬性發(fā)泡，蛋盆倒扣不倒；

5、將蛋黃慢慢倒入蛋白中；

6、用刮刀自下而上攪拌；

7、再加入過(guò)篩后的低粉攪拌好；

8、放入圓口花嘴的裱花袋中；

9、擠成手指形，烤箱170度預(yù)熱中層20分鐘。我擠的是圓餅形，和圓形。

飛雪有話說(shuō)：

1、這里的雞蛋大概是每個(gè)60克。

2、蛋白要打至硬性發(fā)泡。

3、如果沒(méi)有圓口花嘴，可以裝入剪成圓口的花袋中擠出。

4、此份量大約是一盤(pán)半。

5、烤餅干的時(shí)候，要注意不要走開(kāi)，上色就注意關(guān)火。

6、為了讓餅干更酥脆，可以烤完餅干后，將所有餅干放入烤箱至涼。